Doublement de saison, la citrouille annonce l'automne aussi bien qu’Halloween. Ce qui tombe plutôt bien, puisque la fête arrive demain, l'occasion de se mettre dans l'ambiance dès maintenant ou de la prolonger bien après avec une recette farcie aussi belle que bonne !
Les ingrédients de la citrouille farcie au quinoa et aux légumes
La recette utilise de petites citrouilles pour un plat individuel, qu'on trouve dans le commerce sous le nom de courges Jack be little ou Pomarine. Si vous n'en avez pas, utilisez d'autres types de petites courges, des pâtissons jusqu'aux potimarrons, ou prenez le contre-pied en farcissant une grande citrouille à partager !
POUR 4 PERSONNES, PRÉVOYEZ :
200 g de quinoa
4 petites citrouilles
6 carottes
2 panais
1 patate douce
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de romarin
1 c. à soupe de thym
25 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Comment préparer une citrouille farcie maison
La cuisson de la farce se fait à la poêle, celle des citrouilles farcies au four. Attention à prolonger celle-ci si vous optez pour une grande courge, plutôt que des individuelles : pour vous en assurer, plantez un couteau dans la chair à l'intérieur, elle doit être fondante. Consultez la fiche recette tout en bas pour les détails !
Rincez et faites cuire le quinoa, puis égouttez-le et réservez-le.
Épluchez et émincez les légumes et aromates. Faites-les rôtir à la poêle avec de l'huile puis ajoutez les herbes, du sel et du poivre.
Arrosez avec le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le quinoa, mélangez le tout.
Lavez les citrouilles, coupez le chapeau et évidez-les. Farcissez-les avec le mélange au quinoa. Posez-les dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les cuire au four.
Une farce qui attrape !
Végétarienne et même végétalienne, la farce de ces petites citrouilles d’Halloween est néanmoins personnalisable à volonté, en fonction des gourmands à régaler. Si vous aimez la viande, ajoutez des lardons ou des dés de poulet, et si vous préférez le poisson, tentez les lanières de saumon fumé ou du poisson blanc cuit. Vous en restez à l'option veggie ? Vous pouvez toujours parfumer la farce avec des épices, des raisins secs, des noix ou des amandes, voire de la feta ou du parmesan en version non végane !
