Colombo de cabillaud à ma façon

Colombo de cabillaud épicé et parfumé à la créole

Introduction
Le colombo de cabillaud est une délicieuse fusion des saveurs épicées des Antilles et de la douceur du poisson. Ce plat allie le cabillaud tendre à un mélange parfumé de poudre de colombo et de lait de coco, avec des légumes frais pour une touche de légèreté. Servi avec du riz basmati, c’est un repas complet, savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de filets de cabillaud
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 2 tomates
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre au goût
• Riz basmati pour accompagner

Substitutions et variations

• Cabillaud : Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc, comme du merlu ou du lieu noir.
• Poudre de colombo : Si vous n’avez pas de poudre de colombo, vous pouvez la remplacer par un mélange de curry doux avec une touche de piment de Cayenne pour un peu de piquant.
• Lait de coco : Si vous préférez une version plus légère, remplacez le lait de coco par du lait de coco allégé ou du yaourt nature.

Équipement de cuisine nécessaire

• Poêle large pour faire revenir les légumes et cuire le poisson.
• Couteau bien aiguisé pour découper les légumes et le poisson.
• Cuillère en bois pour mélanger les ingrédients pendant la cuisson.

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par émincer les oignons et l’ail. Coupez le poivron rouge et la courgette en petits dés. Ensuite, coupez les tomates en dés après les avoir lavées.

2. Faire revenir les oignons et l’ail

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et laissez revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajout des épices et des légumes

Incorporez les 2 cuillères à soupe de poudre de colombo et la cuillère à soupe de curcuma. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les épices libèrent tous leurs arômes et enrobent bien les oignons. Ajoutez ensuite les dés de poivron, de courgette et de tomates. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

4. Cuisson du cabillaud

Versez les 200 ml de lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement. Coupez les filets de cabillaud en gros morceaux, puis ajoutez-les délicatement dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.

5. Assaisonnement et finition

Une fois le poisson cuit, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche d’acidité. Salez et poivrez selon vos goûts. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée pour apporter une note de fraîcheur au plat.