Curry Végétalien de Légumes d’Hiver au Lait de Coco : Un Plat Réconfortant et Parfumé
L’hiver est souvent synonyme de plats réconfortants et nourrissants, et quoi de mieux qu’un curry végétalien de légumes d’hiver pour se réchauffer tout en savourant un mélange de saveurs riches et épicées ? La douceur du lait de coco combinée aux épices et aux légumes racines offre un plat à la fois réconfortant et sain. Ce curry est idéal pour les soirées fraîches, lorsque l’on cherche à allier saveur et nutrition. De plus, il est rapide et facile à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou un repas de famille.
Pourquoi cette recette est idéale ?
Cette recette est faite pour :
- Les amateurs de plats épicés et réconfortants : Les épices du curry se marient à merveille avec la douceur du lait de coco pour créer un équilibre parfait entre saveurs.
- Les végétaliens et végétariens : Ce plat est entièrement végétalien et regorge de nutriments essentiels grâce aux légumes et aux pois chiches.
- Un repas sain et nourrissant : Riche en fibres et en protéines végétales, ce curry est aussi rassasiant que délicieux.
Ingrédients pour le Curry Végétalien de Légumes d’Hiver au Lait de Coco 🥕🍋
- 1 patate douce, coupée en morceaux
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 1 poireau, tranché finement
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- Sel, poivre
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche pour servir
Ustensiles nécessaires
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux curry :
- Une grande casserole ou un faitout pour cuire les légumes
- Un couteau pour émincer les légumes
- Une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients
- Un presse-citron pour ajouter le jus de citron vert
Préparation du Curry Végétalien de Légumes d’Hiver
1. Préparation des légumes
Commencez par préparer tous vos légumes. Coupez la patate douce, les carottes et la courgette en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène. Tranchez finement le poireau pour qu’il s’intègre bien dans le curry. Enfin, émincez l’oignon et l’ail, car ces derniers seront les premiers à être cuits pour développer les arômes du plat.
2. Cuisson du curry
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Une fois l’huile fondue, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre râpé. Faites revenir encore 2 minutes pour permettre aux épices de libérer toute leur saveur.
3. Ajout des légumes et du lait de coco
Ajoutez les légumes coupés (patate douce, carottes, courgette, poireau) et les pois chiches dans la casserole. Versez le lait de coco par-dessus et mélangez bien pour enrober tous les légumes du mélange de curry. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien développées.