Gözleme

Les gözleme sont des galettes d’origines turques, garnies de différentes farces : viande hachée (bœuf, agneau), légumes (épinards, courgettes, poivrons), auxquelles on rajoute du fromage (fromage blanc ou bien fromage râpé). On peut également y rajouter des œufs et des épices. Ces galettes sont servies en général au petit-déjeuner ou pour le goûter. Il est également possible de préparer des gözleme sucrés

Ingrédients

         

       

Pour la pâte à crêpe :

• Farine400 g
• Lait tiède250 ml
• Beurre40 g
• Levure sèche1 c. à soupe
• Sel1 c. à thé
• Sucre1 c. à thé

• Pour la farce :
• Viande hachée200 g
• Fromage râpé50 g
• Oignon(s) haché(s)1
• Poivron(s) rouge(s)0,5
• Persil1 bouquet(s)
• Ail1 gousse(s)
• Huile d'olive2 c. à soupe
• Cannelle1 c. à thé
• Sel, poivre

Préparation

• Étape 1

  Commencez par préparer la pâte :

• Étape 2

  Sortez le beurre afin qu’il se ramollisse.

• • Étape 3

    Dans un bol, versez du lait tiède ainsi que la levure. Mélangez pour bien diluer la levure.

  • Étape 4

    Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre. Mélangez bien. Ajoutez doucement le lait tiède et le beurre mou.

  • • Étape 5

      Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et qu’elle soit lisse. Formez une boule et couvrez-la avec un torchon humide. Laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.

    • Étape 6

      Pendant que la pâte repose, préparez la farce.

    • • Étape 7

        Hachez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez le poivron en petits cubes. Réservez.

      • Étape 8

        Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail.

      • • Étape 9

          Ajoutez ensuite la viande hachée. Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez le poivron avec les épices. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen puis laissez refroidir.

        • Étape 10

          Quand la pâte est prête, divisez-la en plusieurs pâtons.

        • • Étape 11

            Parsemez votre plan de travail avec la farine puis étalez les pâtons avec un rouleau à pâtisserie.

          • Étape 12

            Déposez au centre de chaque pâton 1 c. à soupe de farce et recouvrez la moitié de la pâte avec le fromage. Refermez votre pâte.

          • • Étape 13

              Dans une crêpière ou une poêle, faites cuire les crêpes pendant environ 5 minutes de chaque côté.

            • Étape 14

              Servez bien chaud ou tiède.

            • Astuces

              Pour que la crêpe ne soit pas trop épaisse en bouche, étalez bien votre pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fine. Pour rendre vos gözleme plus brillants, vous pouvez badigeonnez un jaune d’œuf sur le dessus.

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