Anchois frais marinés au vinaigre
Les anchois sont des petits poissons blanc que l'on retrouve bien souvent en friture ou marinés. Il est ainsi possible de le déguster comme apéritif ou comme plat avec des pommes de terre par exemple. Ainsinous vous présentons cette recette d'anchois frais marinés au vinaigre qui sera idéale pour toutes vos préparations culinaires.
Ingrédients
Anchois0,5 kg
Vinaigre blanc0,25 l
Persil hâché5 brin(s)
Huile d'olive1 verre(s)
Sel de Guérande1 c. à café
Moulin à poivre5 tour(s)
Ail haché1 gousse(s)
Préparation
Étape 1
Enlevez les têtes des anchois et leurs tripes à laide d'une incision réalisée au couteau sur le ventre du poisson. Ouvrez-les en 2 en filets. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau claire. Dans un saladier, placez les anchois et recouvrez-les avec le vinaigre et le sel. Laissez-les reposer 2 heures au réfrigérateur.
Étape 2
Égouttez puis allongez les filets dans une terrine, recouvrez avec l'huile d'olive, le poivre, l'ail et le persil haché. Mélangez soigneusement et laissez reposer 1 nuit avant de déguster vos anchois sur des tartines grillées, des salades ou même des pizzas.
