Croquettes moelleuses de courgettes

Croquettes moelleuses de courgettes

S'accordent avec poisson, volaille, toutes les viandes

Ingrédients

Pomme(s) de terre500 g
Courgette(s)300 g
Oignon(s)1
Beurre60 g
Crème fraîche8 cl
Gruyère râpé80 g
Huile d'olive
Muscade1 pincée(s)
Sel, poivrel

Préparation

Étape 1

Epluchez, lavez et coupez en quatre les pommes de terre.

Étape 2

Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Étape 3

Râpez les courgettes.

Étape 4

Hachez l'oignon et faites-le dorer à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 5

Ajoutez les courgettes et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau de végétation.

Étape 6

Egouttez les pommes de terre une fois cuites et passez-les au moulin à légumes pour en faire une purée.

Étape 7

Ajoutez 30 g de beurre, la crème fraiche, le gruyère rapé, la muscade, le sel et le poivre et faites un mélange bien homogène avec une spatule en bois.

Étape 8

Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et déposez-y des boulettes de pâte de la grosseur d'un oeuf. Applatissez-les avec une fourchette mouillée et faites-les dorer de chaque côté pendant 2 minutes.

Étape 9

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.