Flan parisien

Régalez-vous avec ce Flan parisien qui fait chavirer les papilles à chaque bouchée. Sa texture onctueuse et sa douceur vanillée s'associent à la perfection avec le croustillant de la pâte brisée, offrant une expérience gustative unique. Chaque part est un véritable voyage au cœur des saveurs traditionnelles, où le mariage subtil du lait crémeux et de la farine légère crée une douceur incontournable

Ingrédients

• Préparation
• Pâte brisée(s)1
• Œuf(s)6
• Sucre200 g
• Sucre vanillé1 sachet(s)
• Lait1 l
• Farine80 g
• Sucre roux2 c. à soupe
• Vanille1 gousse(s)

Préparation

• 1 : Préparation du four et de la pâte

  Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte à bords hauts, beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et pré-cuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes pour éviter qu’elle ne se détrempe.

• 2 : Préparation de l’appareil à flan

  Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée (si utilisée). Portez à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 5 minutes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine (ou la maïzena) et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment. Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux pendant 3-5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la texture soit légèrement crémeuse.

• • 3 : Cuisson du flan

    Versez immédiatement l’appareil sur la pâte précuite. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Si la surface colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. 5 minutes avant la fin, saupoudrez le dessus de sucre roux et passez sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes pour une finition caramélisée.

  • 4 : Repos

    Sortez le flan du four et laissez refroidir à température ambiante. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster, pour une texture optimale.