Frites de patates douces
Y'a pas que les patates dans la vie, y'a aussi les patates douces ! Vous les connaissiez peut-être en purée, les bébés l'adorent... Et si vous les goûtiez en frites ? Délicieuses, et légèrement sucrées et caramélisées, croustillantes à souhait, elles vous emmènent illico dans un petit coin de paradis, entre la Martinique, la Guadeloupe et autres îles qui font rêver, ça change, ça dépayse et ça fait un bien fou ! Testez vite cette recette, vous allez adorer, et vos invités aussi !
Ingrédients
Patate(s) douce(s)6
Huile de friture
Sel poivre du moulinPréparation
Étape 1
Épluchez les patates douces et taillez-les en frites fines.Étape 2
La pré-cuisson : faites chauffer une grande casserole d’huile de friture. Plongez-y une poignée de frites et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient précuites (entre 5 et 7 min environ). Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération pour le reste des frites, en les faisant précuire poignée par poignée. Laissez tiédir l’huile de friture et nettoyez-la des éventuelles particules.Étape 3
La cuisson : faites chauffer votre huile à nouveau et plongez une poignée de frites dedans. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (entre 3 et 5 min environ). Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.Étape 4
Mettez les frites dans un plat et salez-les. Servez aussitôt.
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Salades