Mousse au chocolat non sucrée

Ingrédients

Chocolat noir150 g
Pépite(s) de chocolat50 g
Œuf(s)4
Cacao amer en poudre
Copeau(x) de chocolat
Sel1 pincée(s)

Préparation

Étape 1

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites-les fondre à feu doux, au bain-marie. Travaillez-le afin qu’il soit lisse.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes dans un saladier et ajoutez le chocolat fondu tiédi, puis mélangez.

Étape 3

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les au chocolat fondu cuillerée par cuillerée, en soulevant délicatement l'ensemble à l’aide d’une spatule souple.

Étape 4

Pour finir, incorporez les pépites de chocolat à la préparation. Mélangez bien le tout. Répartissez cette mousse dans 4 coupelles et placez au frais pendant 3 heures minimum.

Étape 5

Saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec les copeaux de chocolat avant de servir.