Pancakes à la courgette fourrés au chèvre et jambon

Pancakes à la courgette fourrés au chèvre et jambon

Nouvelle recette de pancakes fourrés avec cette version à la courgette, au chèvre et jambon. Un vrai petit régal ces pancakes ! La première version vous avez beaucoup plu d'ailleurs, et vous pouvez la retrouver ici :https://www.cuisifood.com/ . Ici j'y ai ajouté un petit légume qui reste assez neutre en goût et qui apporte encore plus de moelleux aux pancakes. Même les enfants devraient les apprécier 😉 et niveau garniture, on peut y mettre ce qu'on aime, moi j'adore l'association courgette/chèvre donc je me suis naturellement tournée vers celle-ci.

Ingrédients: (pour 6 pancakes fourrés)1 petite courgette

2 œufs
100ml de lait
100g de fromage blanc
140g de farine
1 cc de levure chimique
sel, poivre
3 tranches de jambon
6 rondelles de bûche de chèvre (ou autre fromage en tranche)

Préparation:

1. Râper la courgette et la "tordre" entre vos mains afin de retirer l'excédent d'eau.
2. Dans un récipient battre les œufs avec le lait et le fromage blanc.
3. Ajouter la farine, la levure, du sel et poivre, puis mélanger au fouet.
4. Incorporer la courgette râpée puis mélanger à la spatule.
5. Détailler le jambon en ronds légèrement plus petit que la taille des pancakes (avec un emporte pièce ou un verre).
6. Faire chauffer  (cela permet de cuire 4 par 4 et d'avoir des pancakes réguliers et bien cuit au centre sans surveillance / une poêle ça fonctionne aussi mais moins pratique) puis ajouter un spray d'huile d'olive. Verser une petite louche de pâte puis ajouter une tranche de fromage et 2 de jambon puis recouvrir de pâte. Cuire environ 5minutes.