Raie au beurre noir
L'aile de raie est un plat de choix qu'il faut préparer avec soin. Nous vous proposons ainsi cette recette de raie au beurre noir qui fera son effet sur un belle table quand vous inviterez famille et amis. Composée ainsi d'une belle aile de raie, de beurre et de vinaigre pour la sauce et d'un accompagnement de carotte, d'oignon et de câpres, cette recette de Raie au beurre noir est délicieuse et vaut le détour.
Ingrédients
Raie(s)500 g
Beurre125 g
Vinaigre10 cl
Carotte(s)1
Oignon(s)1
Câpre(s)
Persil
Sel poivre
Préparation
Étape 1
Plongez la raie dans une cocotte et faites la bouillir 8 min. Enlevez ensuite la peau. Emincez l'oignon et la carotte, mettez dans 2 L d'eau avec quelques brins de persil, une pincée de sel et du poivre.
Étape 2
Un peu avant de servir, ajoutez les morceaux de raie et faites-la bouillir. Dès le début de l'ébullition, coupez le feu puis couvrez pendant 20 min. Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer. Quand il commence à brunir, sortez du feu, ajoutez le vinaigre, le persil haché, le sel et le poivre.
Étape 3
Remuez. Versez sur les morceaux de raie égouttés et rajoutez quelques câpres. Servez sur un plat de service et dégustez.
