Salade de betteraves d'inspiration marocaine et son oeuf mollet

• Préparation
• Betterave cuite240 g
• Échalote(s)1
• Coriandre2 c. à soupe
• Jus de citron4 c. à café
• Huile d'olive4 c. à café
• Eau de fleur d'oranger4 c. à café
• Œuf(s)4
• Vinaigre de vin1 c. à soupe
• Sel
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Préparation

• Étape 1

  Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole avec le vinaigre de vin et plongez les œufs. A reprise de l'ébullition, laissez cuire 5 minutes. Égouttez et mettez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

• Étape 2

  Une fois refroidis, écalez-les et passez-les sous l'eau froide pour les nettoyer.

• • Étape 3

    Conservez à température ambiante.

  • Étape 4

    Dans un saladier, râpez les betteraves.

  • • Étape 5

      Hachez finement l'échalote et la coriandre et versez-les dans le saladier et mélangez.

    • Étape 6

      Conservez au frigo.

    • • Étape 7

        Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger, salez et remuez.

      • Étape 8

        Au moment de servir, sortez le saladier et mélangez le tout.

      • • Étape 9

          Pour le dressage, placez la betterave en cercle, versez un peu de vinaigrette et placez l’œuf dessus.

        • Étape 10

          Il n'est pas nécessaire de casser l'œuf ; laissez la personne le faire elle-même, c'est plus rigolo !